Ik heb al talloze recepten voor chocolademousse geprobeerd maar telkens was ik teleurgesteld omdat de smaak wel altijd lekker was maar de structuur nooit stevig genoeg naar mijn zin.
Tot vorige week toen ik bij toeval dit recept vond.
Ga naar de winkel en koop : 200 gr pure chocolade, 2 dl volle room, een pak poedersuiker waarvan ge maar 2 eetlepels nodig hebt en 3 eieren
Smelt de chocolade in de microgolfoven. Of als u fanatiek tegen dit technisch keukenwonder bent : smelt uw chocolade au-bain-marie.
Terwijl dat smeltgedoe bezig is, scheidt u eierdooiers en eiwitten en u klopt dat eiwit stijf. Jawel, zo dat ge de kom kunt omdraaien zonder dat er ook maar een druppeltje uitvalt.
In een andere kom doet u de 3 eigelen en u klopt hier de twee lepels poedersuiker bij. Blijven kloppen tot u een mooie lichtgele massa hebt met luchtbelletjes in.
Doe hierbij de gesmolten chocolade en roer dit goed door elkaar. Goed roeren he !
Dan mag de room erbij (room altijd in de koelkast laten staat tot op het moment dat je hem gaat gebruiken). Alles weer heel goed door elkaar roeren.
Nu legt u al uw roergerief heel ver weg. Waag het niet om nog een klopper of lepel in dit goedje te steken.
Neem de kom met het eiwit en spatel (jawel spatel) dit heel voorzichtig onder het mengsel tot u een mooi glad geheel bekomt. Ga niet roeren of porren of wat dan ook. Spatel en heb geduld.
Het resultaat van al uw werk giet u in kleine kommetjes of ineens in een heel grote kom en zet u een aantal uren in de koelkast.
Voor de Nigella-fans onder u : lik de kom uit. Ook niet opgesteven is dit een mengsel om duimen en vingers van af te likken.
Na een aantal uren heeft u nu een mooi opgesteven chocomousse, waarmee u zeker zal scoren.
Smakelijk !
wat denkt u ervan ?